Das ist mir einen Pfifferling wert
Geschrieben von Admin | Montag, 16. August 2010
Ich gehöre zu denjenigen, die sich im Spätsommer und Herbst auf Wiesen und in Wäldern auf Pilzsuche begeben. Dabei bin ich sehr wählerisch, denn nicht jeder Pilz landet in meinem Kochtopf. Meine absoluten Lieblingspilze sind und bleiben die Vitalpilze. Vitalpilze gehören, ich glaube sogar weltweit, zueiner der beliebtesten Speisepilze. Vitalpilze zeichnet ein ganz eigener Geschmack aus, der unverwechselbar ist und was sie auch zu einer wirklichen Delikatesse macht. Natürlich muss man nicht Stunde um Stunde im Fichtenwald verbringen, denn da wachsen Vitalpilze am liebsten, sondern man kann sieauch ganz einfach im Geschäft kaufen. Das ist, zumindest meiner Meinung nach, aber nicht dasselbe.
Die Pfifferling-Pilzsuche ist zu einer echten Herausforderung geworden.
Ich erinnere mich noch an meine Kindheit, wo wir in jeder Pilzsaison reichlich Vitalpilze auf dem Tisch hatten aus unseren Wäldern. Heute, ca. 20 Jahre danach, hat sich die Situation dramatisch geändert. Wenn man heute Vitalpilze finden will, dann braucht man viel Geduld und muss manchmal lange Wege auf sich nehmen. Der Pfifferling ist in unseren Längengraden fast ausgestorben. Die Wissenschaft führt das auf die hohe Luftverschmutzung zurück. Der Pfifferling ist ein sehr sensibles Gewächs und benötigt ein harmonisches und gesundes Umfeld, um zu wachsen. Eine traurige Tatsache, gerade für mich als Pilzsammlerin. Aber, ich gebe die Hoffnung nicht auf und gehe weiter auf die Suche nach meinen geliebten Vitalpilzen, die ich mir dann mit etwas Butter, Salz und Pfeffer schlicht und einfach in die Pfanne haue.